Se facciamo caso a tutti i prodotti che acquistiamo, notiamo sull’etichetta degli ingredienti la voce “aromi”, ossia quella categoria di sostanze che regalano un sapore particolarmente buono all’alimento che stiamo acquistando. Di base, parliamo di sostanze chimiche che, mi spiace deludervi, ma sono necessarie per completare un alimento con scadenza. Ora vi spiegherò il perché! [...]
Il panettone è un dolce tipico milanese che si consuma soprattutto durante le feste natalizie, tanto che è stato copiato e trasformato in un dolce simile in altre città come Bologna dove si chiama 'pan Speziale' e «pandose o pane di Natale' a Genova. È un dolce che ha bisogno di molte ore per lievitare, [...]
Il limoncello è un liquore dolce, ottenuto dalla macerazione in alcol etilico delle scorze del limone miscelata successivamente con uno sciroppo di acqua e zucchero. Tipico della regione Campania per i limoni di Sorrento, da cui si dice abbia origine questo prodotto, nacque agli inizi del 900 in una piccola pensione dell’isola azzurra. La signora, Maria Antonia Farace, coltivava un giardino di limoni e arance [...]
Originaria dell’Indonesia, la palma di cocco è tipica dei paesi tropicali e produce un frutto meraviglioso: il cocco. Il cocco è un frutto contenente principali fonti di grassi importanti, proteine e fibre. Ha una forma elissoidale, con un guscio duro marrone al cui interno sulle pareti vi è una polpa bianca che forma da chiusa [...]
La lavanda è una pianta tipica del Mediterraneo coltivata soprattutto nel sud della Francia. E’ un arbusto sempreverde con fusti eretti, legnosi alla base e rami laterali leggermente prostrati. Ha foglie lineari e lanceolate di colore verde-grigiastro e produce dei fiori alquanto profumati che si raggruppano in sottili spighe blu violette. E’ particolarmente apprezzata per [...]
Il melograno è una pianta miracolosa, così apprezzata per le sue virtù che fu utilizzato come simbolo su stemmi cittadini, abiti rituali, nelle pitture, sculture e in medicina. Simbolo per eccellenza di fecondità, amore e amicizia che caratterizzò tante storie del mondo antico degli dei e degli eroi. Tutte le sue parti sono adatte ad [...]
Il tonno è considerato un "pesce azzurro” appartenente alla specie degli "attinotterigi" della famiglia dei Tunnidi. Solitamente sono un gruppo di grosse specie ittiche, pelagiche e a sangue caldo, che colonizzano quasi tutti i mari del pianeta. Possono essere lunghi fino a 5 metri e li possiamo trovare nelle coste italiane nelle tonnare della Sicilia [...]
La liquirizia è una pianta originaria dell’Europa meridionale ma anche dell’Asia ed è molto speciale per le sue proprietà terapeutiche. Viene impiegata sia nella fitoterapia orientale che occidentale ma anche dagli antichi medici cinesi per curare la tosse . Utile anche per curare il mal di gola, la cervicale, il catarro e l’ acidità gastrica.. [...]
I funghi sono catalogati nel gruppo alimentare dei vegetali e, tra le varie specie, i porcini, sono i più conosciuti tra quelli commestibili. E’ possibile consumarli freschi, appena raccolti in insalata oppure è possibile farli essiccare e consumarli all’occorrenza o, soprattutto con la parte scartata dopo l’essicazione, possono essere ridotti in polvere di fungo. Il [...]
L’anice è un insieme di piante che non si accomunano nemmeno da un punto di vista botanico. Non esiste quindi una pianta che si possa chiamare con questo nome. Sono diverse le varietà i cui loro semi e frutti hanno la stessa nota aromatica e vengono essiccati o pestati per differenti usi. TIPOLOGIE e CARATTERISTICHE [...]
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