Se facciamo caso a tutti i prodotti che acquistiamo, notiamo sull’etichetta degli ingredienti la voce “aromi”, ossia quella categoria di sostanze che regalano un sapore particolarmente buono all’alimento che stiamo acquistando. Di base, parliamo di sostanze chimiche che, mi spiace deludervi, ma sono necessarie per completare un alimento con scadenza. Ora vi spiegherò il perché! [...]
Il panettone è un dolce tipico milanese che si consuma soprattutto durante le feste natalizie, tanto che è stato copiato e trasformato in un dolce simile in altre città come Bologna dove si chiama 'pan Speziale' e «pandose o pane di Natale' a Genova. È un dolce che ha bisogno di molte ore per lievitare, [...]
Il melograno è una pianta miracolosa, così apprezzata per le sue virtù che fu utilizzato come simbolo su stemmi cittadini, abiti rituali, nelle pitture, sculture e in medicina. Simbolo per eccellenza di fecondità, amore e amicizia che caratterizzò tante storie del mondo antico degli dei e degli eroi. Tutte le sue parti sono adatte ad [...]
La liquirizia è una pianta originaria dell’Europa meridionale ma anche dell’Asia ed è molto speciale per le sue proprietà terapeutiche. Viene impiegata sia nella fitoterapia orientale che occidentale ma anche dagli antichi medici cinesi per curare la tosse . Utile anche per curare il mal di gola, la cervicale, il catarro e l’ acidità gastrica.. [...]
I funghi sono catalogati nel gruppo alimentare dei vegetali e, tra le varie specie, i porcini, sono i più conosciuti tra quelli commestibili. E’ possibile consumarli freschi, appena raccolti in insalata oppure è possibile farli essiccare e consumarli all’occorrenza o, soprattutto con la parte scartata dopo l’essicazione, possono essere ridotti in polvere di fungo. Il [...]
Il cioccolato si ricava dai semi della pianta di Theobroma Cacao, ed è generalmente riconosciuto come il cibo degli dei: una delizia in grado di conferire il sorriso e il buonumore grazie al rilascio di endorfine. Il cioccolato fondente è uno degli alimenti con il più alto contenuto di Flavonoidi, gli antiossidanti presenti anche nel [...]
Il coriandolo per chi non lo conoscesse è una pianta originaria dei paesi del Mar Mediterraneo, appartiene alla famiglia delle Ombrellifere, ha una radice molto sottile e delle foglie alterne da cui possono germogliare fiori bianchi o rosa e frutti che possono essere utilizzati in cucina dal sapore dolce. E’ conosciuto come “prezzemolo cinese” anche [...]
L’anice è un insieme di piante che non si accomunano nemmeno da un punto di vista botanico. Non esiste quindi una pianta che si possa chiamare con questo nome. Sono diverse le varietà i cui loro semi e frutti hanno la stessa nota aromatica e vengono essiccati o pestati per differenti usi. TIPOLOGIE e CARATTERISTICHE [...]
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